Impepata di cozze

 Intramontabile classico della cucina partenopea.

Ingredienti:

3 kg cozze

300 gr di fette di pane tostato

20 ml di olio evo

8 pomodorini freschi (facoltativo)

peperoncino fresco tritato q.b

un mazzetto di prezzemolo tritato

2 spicchi d’aglio

pepe q.b

Preparazione:

In una pentola soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati e spellati, i pomodorini tagliati a pezzi (se si usano) e un pizzico di peperoncino. Aggiungete le cozze ben pulite e lavate e coprite con un coperchio finchè le cozze si saranno aperte. Pepate e togliete i molluschi dalla pentola. Filtrate tutto il loro liquido.

Servire le cozze in accompagnamento con il sugo e le fette di pane tostato.