Polpettine svedesi

 Una squisita specialità dalla Svezia. Delicate polpettine di carne, avvolte da una vellutata salsa alla panna.

Ingredienti:

per le polpette:

2 fette di pancarrè senza crosta e spezzettato

100 ml di latte intero

500 gr di carne di manzo macinata 

500 gr di carne di maiale macinata 

1 piccola cipolla rossa tritata

1 grande uovo battuto

1 pizzico di peperoncino 

1 pizzico di cardamomo

1/2 cucchiaino di Zenzero 

la punta di un cucchiaino di cipolla in polvere

la punta di un cucchiaino di aglio in polvere - 

1/2 Cucchiaino di prezzemolo secco

sale q.b

pepe q.b

100 gr di burro 

Per la salsa:

1/2 litro di brodo di manzo

2 Cucchiai di farina

1/2 bicchiere di acqua

100 ml di panna fresca

sale q.b

pepe q.b

Preparazione:

Per le polpette:

In una tazza fate ammorbidire il pane nel latte. 

Mettete tutta la carne in una ciotola e aggiungete la cipolla tritata, l'uovo, tutte le spezie, il pane ben strizzato, salate pepate e mescolate bene con le mani.

Quando l'impasto è ben amalgamato formate delle palline della dimensione di una pallina da golf. 

Scaldate il burro in una grande padella e friggete le polpette.

Cuocetele un po alla volta, fino a che saranno dorate. 

Scolatele su carta assorbente e tenetele in caldo nel forno. Conservate la padella con il fondo di cottura

Per la salsa:

 Nella padella di frittura delle polpette, versate la metà del brodo e lasciatelo sobbollire per circa 5 Minuti.

Filtrate il brodo in una casseruola pulita, poi aggiungete il restante brodo e mettetelo sul fuoco, quando è caldo aggiungete l'acqua nella quale avrete stemperato prima la farina. Mescolate bene per non formare grumi sbattendo con un frullatore a immersione. fate cuocere ancora per 5 minuti, mescolando costantemente, finchè la salsa non si addensa, poi aggiungere la panna, il sale e il pepe.

Versate la salsa calda sulle polpette e servite con marmellata di ribes, purè di patate o piselli.