Risotto alla milanese

Il famoso risotto alla milanese, nella versione senza midollo.

Ingredienti:

350 g di riso

1 litro di brodo di carne

½ cipolla

½ bicchiere di vino bianco secco

60 gr di burro

1 bustina di zafferano 

50 gr di parmigiano

sale

Preparazione:

In una larga casseruola fate soffriggere la cipolla tritata finemente con la metà del burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando i chicchi diventano lucidi. A questo punto sfumate il riso con il vino bianco a fuoco alto. Aggiustate di sale. Aggiungete quindi il brodo caldo fino a ricoprire il riso mescolando spesso.

Qualche minuto prima che il riso sia cotto aggiungete la bustina dello zafferano sciolta in mezza  tazza di brodo.

A cottura ultimata, mantecate fuori dal fuoco con il parmigiano e il resto del burro.

Servite il risotto all’onda.