Questa pasta possiamo considerarla la versione in bianco dell'amatriciana. Di facile esecuzione è un piatto molto gustoso.
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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di rigatoni
250 gr di guanciale
60 gr di pecorino romano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella, fino a che diventerà trasparente, formando il sugo col suo grasso e pepate . Cuocere la pasta in acqua leggermente salata e fatela saltare nella padella della pancetta allungando con un po di acqua di cottura. Impiattare e spolverizzare con pecorino grattato.
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