Zuppa di ceci con Maltagliati - Minestra ceci e patate

Zuppa di ceci con Maltagliati

Una buona sostanziosa zuppa, ottima nei giorni freddi.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di maltagliati all'uovo 

300 g di ceci

uno spicchio d'aglio

100 g di cipolla

4 cl di olio extravergine di oliva

un rametto di rosmarino

40 g di concentrato di pomodoro

sale q.b

pepe nero q.b.

Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato q.b

Preparazione:

Mettete i ceci a bagno per 24 ore in acqua salata.

In una padella fate soffriggere la metà dell'olio, aggiungete lo spicchio d’aglio la cipolla tagliata, il rosmarino tritato e, appena l’aglio avrà preso colore, unitevi il concentrato di pomodoro, i ceci e due litri e mezzo di acqua tiepida e lasciate cuocere per almeno un'ora o finché i ceci saranno morbidi. Salate verso fine cottura.

Quando la zuppa sarà cotta, frullatene la metà e passatela al colino e rimettetela di nuovo in pentola con l'altra parte di ceci interi, portando a bollore aggiungete i maltagliati e fateli cuocere.

Servite caldo spolverizzato con formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, il rimanente olio evo aggiunto a crudo e una spolverizzata di pepe nero. 

Minestra ceci e patate

Ingredienti:

3 patate (Di media grandezza)

200 g ceci (secchi o in barattolo)

250 g pasta (per minestre )

1 l brodo vegetale

1 cipolla

Olio evo

Rosmarino q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tagliate la cipolla a pezzetti e fatela soffriggere in una pentola insieme all’olio extra vergine d’oliva.

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.

Mettete le patate a dadini nella pentola insieme al soffritto di cipolla, salate, mescolate e lasciatele insaporire per qualche secondo.

Aggiungete i ceci, il rametto di rosmarino, mescolate e fate insaporire a calore medio.

Aggiungete il brodo vegetale, abbassate il calore e lasciate cuocere la zuppa di patate e ceci con un coperchio per circa 20-25 minuti.

Quando le patate e i ceci saranno morbidi, se volete potete frullarne una parte con il frullatore a immersione per rendere la minestra cremosa.

Aggiungete la pasta e lasciatela cuocere.

Servite la minestra ben calda aggiungendo se volete un rametto di rosmarino e olio extra vergine d’oliva a crudo.

Potete preparare la minestra di ceci e patate con la pasta che preferite, anche integrale, senza glutine oppure con il riso.

Potete preparare una zuppa di ceci e patate senza pasta.