Crostata cocco e panna.

Questa ricetta americana, offre una delicata crostata con una crema di cocco e ricoperta di panna.

ingredienti:

Una base di Pie crust clicca qui, o pasta brisée anche già pronta

300 g circa di latte di cocco

1/2 tazza di farina di cocco

 250 ml  di latte intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

130 g  di zucchero , divisi

un pizzico di sale

5 grandi tuorli

50 g di amido di mais

1/2 cucchiaino di estratto di noce di cocco

2 cucchiai di burro a pezzettini.

Guarnizione:

350 ml di panna da montare , ben fredda

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio colmo di crema di formaggio

1 cucchiaino di estratto di Vaniglia o rum 

30 g di farina di cocco 

30 g di cioccolato bianco tritato 

Preparazione:

Scaldare il forno a 180 gradi 

Stendere la pasta su carta forno . Con un pennello da cucina , applicate un sottile strato di latte di cocco . Cospargete con 1 cucchiaio di farina di cocco e premete leggermente. Trasferire l'impasto in uno stampo da crostate cm 24. Bucherellate la base e i lati con la forchetta . Cuocetela per  10-12 minuti o fino a doratura . Togliete dal forno e mettete da parte a raffreddare .

Mescolate assieme il latte di cocco, il latte intero, la farina di cocco, l'estratto di vaniglia, la metà dello zucchero e il sale e mettete in una casseruola a cuocere a fuoco medio. Mescolate lasciando  cuocere per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbattete insieme i tuorli d'uovo, l' amido e il rimanente zucchero , finchè saranno ben amalgamati..

 Gradualmente, sbattendo con una frusta, unite le due miscele, versatele nella casseruola e fate sobbollire a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta fino a quando miscela è addensata (circa 5-6 minuti) .

Toglietela dal fuoco e unite l'estratto di noce di cocco, il burro e versate il composto sulla base. Coprite con pellicola trasparente ; premendo plastica direttamente sul ripieno e mettete in frigo per 3 ore o tutta la notte .

Poco prima di servire , montate la panna aggiungendo, gradualmente lo zucchero a velo, la vaniglia e la crema di formaggio finchè sarà ben soda..

Rimuovere la plastica , guarnire la torta con la  panna montata e spolverizzate con la farina di cocco e il cioccolato grattato.