Torta tipo Fiesta all'arancia

Dalle famose merendine, la torta Fiesta formato famiglia.

Ingredienti per uno stampo rettangolare di  30 x 20 cm.

Per la base:

200 g di farina

160 g di zucchero

5 uova

1 pizzico di sale

100 g di burro morbido

la buccia grattata e il succo di 1 arancia

8 g di lievito per dolci

Per la bagna

200 ml di acqua

70 g di zucchero

40 ml di cointreau

Per la crema

3 tuorli

70 g di zucchero 

40 g di amido di mais o farina

500 ml di latte

60 g di scorze di arancia candite

La scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di estratto di Vaniglia

150 ml di panna montata

Per la copertura:

300 g cioccolato fondente

una noce di burro

Preparazione della base:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con il sale.

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero e unite al composto un tuorlo per volta.  poi scorza e succo d'arancia. Unite la farina setacciata con il lievito e poi gli albumi incorporando piano piano.

Versate in uno stampo rettangolare unto e infarinato e cuocere a 180 per 25 minuti.

Preparazione della bagna:

Preparate la bagna facendo cuocere a fuoco dolce lo zucchero con l'acqua. Quando è freddo unite il liquore.

Preparazione della crema:

In una casseruola scaldate il latte con la scorza d'arancia, i canditi, precedentemente tritati con 3 cucchiai di latte e ridotti in pasta, e l'estratto di vaniglia.

In una ciotola sbattete a spuma i tuorli e lo zucchero, unite l'amido e poco a poco aggiungete il latte caldo a filo, sempre sbattendo. Mettete su fuoco dolce e, sempre mescolando fate addensare la crema.

Lasciate raffreddare  bene prima di incorporavi la panna montata. La crema ottenuta è risultata un po abbondante per la torta, ma quella che avanza è ottima anche consumata così al cucchiaio.

Preparazione della copertura:

Fondete il cioccolato tritato con il burro a bagnomaria.

Composizione della torta:

Dividete la torta in 2 strati bagnate gli strati con la bagna e farcite con la crema

Ricoprite la torta col cioccolato tiepido. 

Quando la torta è fredda, con un cornetto di carta e del cioccolato fuso potete fare le decorazioni sopra, tipiche di questo dolce.