Zucchine ripiene di speck e provola

Volevo un ripieno alternativo per fare le zucchine e con la ricetta, presa da qui, ho ottenuto un ottimo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

6 zucchine tonde

150 g di speck

250 g di provola affumicata

basilico q.b

timo fresco q.b

sale q.b

olio evo q.b

Preparazione:

Lavate le zucchine e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuotatene l’interno raccogliendo in una ciotola la polpa.

Sbollentate i gusci delle zucchine per 4 o 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli delicatamente  e metteteli ad asciugare  appoggiati su di un piano a testa in giù.

Versate, nel frattempo,  la polpa, eliminando la parte con i semi,  in un tegame in cui avrete scaldato un filo di olio e, mantenendo la fiamma piuttosto alta, fatela insaporire mescolando spesso.

Lasciate sul fuoco la polpa sino a quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata quindi frullatela a crema.

Riducete a tocchetti piuttosto piccoli  la provola affumicata e lo speck, uniteli alla crema appena  preparata e raccolta in una ciotola.

Salate, pepate, unite qualche foglia sminuzzata di basilico e di timo fresco, mescolate per amalgamare il tutto.

Disponete i gusci delle zucchine in un pirofila e riempiteli con la crema con speck e provola affumicata , coprite con le calotte ed irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

Infornate a 200 gradi per  20/25 minuti. Potete cuocere le zucchine anche in un tegame semi coperto a fiamma intermedia.

Servite le zucchine tonde con speck e provola affumicata irrorate con il loro fondo di cottura.