Biscotti friabili

Biscottini friabili con mandorle attorno, ottimi da gustare come snack o anche a colazione.

Ingredienti:

250 g di burro

150 g di zucchero

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

2 tuorli d'uovo

300 g di farina

100 g di amido di mais

  Per la glassa:

2 albumi

200 g di mandorle  

200 g di zucchero

Preparazione:

Con una frusta lavorate il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite gradualmente la farina setacciata con l'amido. Impastare bene il composto e mettere a raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Intanto tritate le mandorle, mescolatele allo zucchero e stendete la miscela in un largo vassoio. Dividere la pasta in  rotoli di  4 cm di spessore. Spennellate con gli albumi appena battuti e rotolateli nella miscela di mandorle zucchero. Tagliare a fette spesse di circa 1 cm  e adagiate i biscotti su una teglia foderata di carta da forno.

Cuocere a 180° C per circa 8 - 10 minuti. I biscotti devono restare chiari, solo le mandorle attorno saranno leggermente dorate.