Peanuts butter cookies Biscotti al burro di arachidi - Cookies al cioccolato e arachidi

Peanuts butter cookies

I deliziosi biscotti americani con burro di arachidi.

Ingredienti:

100 g di burro morbido

130 g di burro di arachidi

180 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di melassa o in alternativa di miele 

1 uovo intero

 150 g di farina Manitoba

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

80 g di arachidi salate tritate grossolanamente

Preparazione:

Lavorate assieme il burro morbido, il burro di arachidi, lo zucchero e la melassa.

Unite l’uovo intero leggermente sbattuto.

In una ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, il sale e il lievito. Uniteli al composto montato e amalgamare.

Per ultime unite le arachidi tritate.

Con un dosagelato fate delle palline, le mettete sulla teglia e le schiacciate leggermente con una forchetta.

Infornare a 180° in modalità ventilata per 10 minuti circa.

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Ricetta 2

Cookies al cioccolato e arachidi

Senza glutine

Ingredienti:

600 gr burro temperatura ambiente

1 kg farina fumetto (di mais per dolci)

600 gr zucchero semolato

450 gr cioccolato a scaglie (se usate le gocce, vi scomunico)

3 uovo

3 tuorli

250 gr fecola di mais o patate

1 bustina lievito per dolci

7 gr bicarbonato

3 pizzico sale

2 bacche di vaniglia

arachidi salate tritate

Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, il tuorli, i semini di vaniglia, il cioccolato. Mescolate affinché i pezzi di cioccolato siano ben amalgamati.

Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati, il pizzico di sale, assemblate fino a quando l’impasto non sarà omogeneo … se occorre usare un pò di farina se l’impasto è ancora troppo umido, giusto un pò!

Terminate l’operazione sul tavolo infarinando prima il piano di lavoro, fare poi dei cilindri dal diametro di 4/5 centimetri e far riposare in frigo qualche ora.

Quando i filoncini si saranno rassodati portare il forno a una di temperatura di 170°, tagliarli in fette da 1 cm e cuocere in modalità ventilata per 12/14 minuti se li vuole senza arachidi, altrimenti far ammorbidire l'impasto e premerli leggermente nel piatto dove avrete messo le noccioline salate e fatele aderire bene all'impasto.

Prima di toglierli dalla teglia fateli intiepidire qualche istante, cosi darete loro modo di indurirsi e non si sfalderanno. Appena sfornati rimangono morbidi, si induriranno man mano che si raffreddano, il loro colore deve essere biscottato.