Sciroppi - Topping

Gli sciroppi o topping, sono ottimi per accompagnare i pancakes, i gelati o per aromatizzare le creme.

Sciroppo di fragole

500 g di fragole mature

 1 limone

 zucchero q.b

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Lavate e pulite le fragole e passatele al setaccio.  Spremete il limone e unire il succo filtrato in una ciotola assieme alla purea di fragole. Lasciate riposare il composto nella parte bassa del frigorifero per 2 giorni. Trascorso il tempo di riposo pesate la purea di fragole e unitevi la stessa quantita di zucchero, con 2 cucchiai di acqua e l'estratto di vaniglia se lo usate.

Versare il succo in una casseruola e fate bollire per circa 5 - 7 minuti.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Sciroppo di mirtilli

Ingredienti:

500 g  di mirtilli

300 g di zucchero

250  ml di acqua.

Preparazione:

Lavate i mirtilli.

Metterli in una pentola insieme all'acqua e allo zucchero.

Porre il tutto a bollire a fuoco lento  per 15 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Togliere dal fuoco e fate raffreddare.

Sciroppo al lampone:

Ingredienti:

300 g di lamponi

1 limone

500 g di zucchero

Preparazione:

Lavate e asciugate i lamponi, metterli in un setaccio, coprirli con metà zucchero e lasciateli a macerare per un giorno.

Filtrate il composto e versatelo in una pentola, unite il succo di un limone e lo zucchero rimanente.

Fate cuocere a fiamma bassa per cinque minuti dall’ebollizione.

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare.

Sciroppo al cioccolato

200 g di zucchero

100 g  di cacao amaro

250 ml di acqua

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola. Portate ad ebollizione la salsa e abbassate la fiamma. Lasciate addensare mescolando per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare