Supplì di riso

I supplì sono un piatto tipico della cucina laziale. Si tratta di un tipo di polpettine fatte con riso riso cotto nel ragù di carne, farcite di mozzarella e poi impanate e fritte in olio molto caldo. 

Ingredienti:

200 g di riso
500 ml circa di brodo vegetale

150 g di passata di pomodoro

100 g di carne macinata

2 uova

30 g di parmigiano grattato

1/2 bicchiere di vino

1 mozzarella

1/2 cipolla tritata

1 noce di burro

olio evo q.b

sale q.b

pepe q.b

Pangrattato q.b

Olio di semi per friggere q.b
1 uovo per la panatura

Preparazione:

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata in poco olio evo. Fare soffriggere ed unire la carne macinata. Fare insaporire bene il tutto ed unire quindi i pomodori. Salare e pepare. Unite il vino e quando questi è sfumato, aggiungete il riso e, mescolando spesso, portatelo a cottura, aggiungendo, quando serve, del brodo fino a che il risotto apparirà asciutto, ma leggermente al dente.

Spegnete il fuoco ed unite il burro e il formaggio; mescolate bene e poi aggiungete le due uova sbattute. Mescolate ed  amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi versate il composto su di un grande piatto piano e lasciatelo raffreddare completamente.

Intanto, tagliate la mozzarella a  dadini.

Con le mani umide, prendete una manciata di riso  e adagiare al centro un pochino di mozzarella richiudendo in modo tale da dare una forma ovale al supplì. Fate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passate i supplì nell’uovo sbattuto e poi rotolateli nel pangrattato e friggeteli  in olio molto caldo, fin quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi.