Insalata calda di polpo e patate

Un  secondo piatto davvero appetitoso. Per arricchire questa insalata, si può anche aggiungere una manciata di olive taggiasche e del peperoncino.

Ingredienti:

1 kg e 500 g di polpo

1 kg di patate

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1/2 limone

sale q.b

pepe q.b

olio evo q.b

Preparazione:

Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Lavatelo bene e fatelo  cuocere,  in una pentola piena d’acqua bollente salata,  a cui avrete già aggiunto il cucchiaio di aceto, con il coperchio per almeno 40 minuti o comunque fino a quando sarà abbastanza morbido da poterlo trapassarlo facilmente con i denti di una forchetta.

Intanto che il polpo cuoce, lavate e lessate le patate con la buccia in acqua salata per circa 25 minuti.

Sbucciate le patate  e tagliatele a dadini.

Mescolate polpo scolato e tagliato a pezzi alle patate, condite il tutto con del sale, il succo del limone, l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato e il pepe.

Servite calda.