Crostata con crema e pistacchi

Una ricetta siciliana, che è una vera meraviglia per chi, come me, adora i pistacchi.

Ingredienti:

Pasta frolla alle mandorle clicca qui

Per la crema:

200 ml di panna

3 uova

150 g di zucchero

la scorza di 1 limone grattata

40 g di amido di mais

150 g di pistacchi di Bronte sgusciati e tritati grossolanamente

zucchero a velo q.b

Preparazione:

Preparate la pasta frolla, usando la metà degli ingredienti indicati, come da istruzioni e lasciate riposare in frigo.

Dopodiché, stendete la pasta in una sfoglia e mettetela in uno stampo da crostata, imburrato ed infarinato, bucherellate il fondo con una forchetta e metterla in frigo per circa 10 minuti, poi coprire il fondo con la carta forno e mettere sopra dei fagioli secchi per evitare che gonfi durante la cottura.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Intanto preparate la crema facendo scaldare la panna in una casseruola. 

In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto risulta chiaro e spumoso.

Unire l'amido setacciato, la scorza di limone e mescolare bene e poi versatevi sopra la panna calda  a filo, sempre mescolando. Riportate sul fuoco e mescolando  continuamente fate addensare.

Lasciate  raffreddare. Dopodiché versate la crema nel guscio di pasta frolla. Spolverate la superficie della crostata con i pistacchi e rimettete in forno per 10 a 180°C.

Estrarre dal forno, fare intiepidire e cospargere di zucchero a velo.