La preparazione romana prevede il pecorino nella ricetta, ma per chi non amasse il gusto del formaggio è possibile seguire lo stesso procedimento omettendolo.
Ingredienti per 4 persone:
6/8 zucchine romanesche
2 cucchiai di pecorino romano
Farina q.b.
2 uova
olio per friggere
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate, spuntate, asciugate le zucchine e riducetele a bastoncini.
Sbattere le uova col pecorino e aggiustate di sale e pepe.
Passate i bastoncini di zucchine nella farina e poi nell'uovo.
Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele su carta assorbente e servitele calde.
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