Crostata di ricotta e arancia

Un fine pasto veramente delicato. La crostata di ricotta e arancia qui proposta è formata di una particolare pasta brisée che continene una delicata crema di ricotta aromatizzata all'arancia. Un dolce leggero adatto a tutti palati.

Ingredienti:

Per l'impasto:

200 g di farina

50 g di  zucchero a velo

100 g di burro freddo, tagliato a dadini

scorza grattugiata di 1 arancia, più 3 cucchiai di succo d'arancia

1 tuorlo d'uovo

1/2 tazza di  marmellata di arance buona qualità

30 g di pinoli 30

Per il ripieno:

350g di ricotta fresca

60 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

2 uova

Preparazione:

Lavorare a mano o in un robot da cucina la  farina, lo zucchero a velo, il burro e la metà della scorza d'arancia. Aggiungere il tuorlo e il succo, e impastare fino a quando miscela forma una palla liscia. Racchiudere in una pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Ungere una  tortiera rettangolare di 11 x 35 cm. 

Stendere la pasta su una tavola leggermente infarinata fino a 3 mm di spessore, quindi ricoprire la teglia preparata, rifilando la pasta in eccesso. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

 Preriscaldare il forno a 180 ° C. 

Ricoprire la base di pasta di carta forno e adagiarvi sopra dei pesi, o riso crudo per la pre cottura in bianco.

Cuocere pasta per 10 minuti, quindi rimuovere la carta e i pesi e cuocere per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.

Frullare assieme tutti gli ingredienti per il ripieno compresa la rimanente scorza d'arancia. Stendere la marmellata sopra la base della crostata, poi coprire con ripieno. Cospargere di pinoli e infornare per 20 minuti fino a quando la crema imbiondisce ai bordi. 

Raffreddare leggermente prima di  sformare. Servire spolverato con zucchero a velo.