Risotto con zucca e salsiccia Orzo con zucca e salsiccia

Sostanzioso e saporito primo piatto, ottimo anche sostituendo il riso con l'orzo perlato.

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di riso

 400 gr di zucca

 200 gr di salsiccia

 1 cipolla

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1 lt di brodo

 50 gr di burro

 2 cucchiai di olio

 30 gr di parmigiano

 Sale q.b.

Rosmarino q.b. (per decorare)

Preparazione:

Pulite la zucca, privatela dei semi e della buccia e tagliatela a pezzettini

Sbucciate e tritate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con metà del burro e l'olio.

Spellate e sbriciolate la salsiccia, unitela al soffritto di cipolla e sfumate con il vino bianco

Aggiungete la zucca, mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa

Unite il riso, o l'orzo precedentemente lavato e scottato in acqua salata, fatelo tostare nel condimento mescolando spesso.

Cuocere il risotto  aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano

Fate riposare il risotto zucca e salsiccia qualche minuto prima di servirlo nei piatti decorato con un ciuffetto di rosmarino..