Un risotto semplice da fare, sostanzioso e ricco di gusto.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr riso
4 porri medi
150 gr di pasta di salame fresca
Brodo vegetale q.b.
burro q.b.
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
Preparazione:
In una casseruola far brasare i porri tagliati a listarelle medie e lo spicchio d'aglio con l'aiuto di un po' di brodo. Quindi unire la pasta del salame e rosolarla bene. Bagnare con poco vino rosso, far evaporare, unire il rametto di rosmarino e cucinare per circa 5-6 minuti a fuoco basso. Aggiungere il riso e farlo tostare. Incominciare la cottura del risotto con poco brodo e tenendo sempre mescolato. Alla fine mantecare con burro, pepe, parmigiano.
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