Pasta con crema di ceci zucchine e gamberetti

Un primo delicato avvolto nel gusto vellutato della crema di ceci.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta corta

2  zucchine medie

20 grammi di pinoli

150 grammi di ceci lessati

1 spicchio d'aglio

150 g di gamberetti sgusciati

1 ciuffetto di prezzemolo

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In un mixer ridurre a crema i ceci con un filo d'olio e pepe.

Lavare e tagliare le zucchine a dadini. Rosolatele in una padella con poco olio, salate e pepate.

Fate saltare i gamberetti in una padella con olio e aglio intero, che preleverete a fine cottura.. Aggiustate di sale e uniteli alle zucchine.

Tostate i pinoli.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Prelevate un paio di cucchiai di acqua bollente e allungate la crema di ceci per darle fluidità.

Scolate la pasta al dente e saltatela in una padella con la crema di ceci. Unite le zucchine coi gamberetti e i pinoli.

Mantecate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.