Pane al sesamo

Un pane che resta morbidissimo come quello di Mac Donald .

Ingredienti per circa 5 panini:

 550 gr di farina

 100 ml di latte

 200 ml di acqua

 15 gr di lievito di birra

 20 gr di burro

 10 gr di sale

 1 pizzico di zucchero

semi di sesamo q.b.

 1 albume

Preparazione:

Sciogliere il lievito assieme allo zucchero nel latte tiepido; poi versalo assieme all'acqua tiepida nella farina a fontana.
Impastare a mano o con l'impastatrice e quando il composto comincia ad amalgamarsi unite il sale e subito dopo il burro ammorbidito.

Disporre la farina a fontana e versare l’acqua tiepida insieme al latte tiepido con dentro disciolto il lievito.

Iniziare ad impastare il pane energicamente, appena tutto inizia ad amalgamarsi aggiungere il sale e il burro.

Continuare ad impastare energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

Formare con l’impasto un panetto e lasciarlo lievitare al coperto per 1 ora in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Dopo un’ora riprendere il panetto e dividerlo in 4 parti.

Formare con ogni pezzetto una pagnotta e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziandole le une dalle altre.

Fare dei tagli sulle pagnotte (è un rito di buon augurio e facilita la lievitazione) e far lievitare al coperto per 1 ora.

Battere un albume in un piatto.

Spennellare le pagnotte di pane di albume con un pennellino da cucina e cospargerle di semi di sesamo.

Infornare i panini al sesamo in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.