Lasagne con broccoli, ricotta e pistacchi

Una ricetta di sapori e dintorni.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta per lasagne

1/2 litro di latte per cuocere i broccoli

1 litro di salsa bechamél (clicca qui)

600 g di ricotta di capra

200 g di parmigiano grattugiato

2 kg di broccoli

3 scalogni

sale q.b.

olio evo q.b.

200 g di pistacchi tostati, non salati

Preparazione:

Pulire i broccoli e separare tutti i ciuffi dal gambo. Scottare i ciuffi in acqua salata e bollente per 4 minuti e raffreddarli successivamente sotto l’acqua corrente.

Con i gambi dei broccoli preparare una crema facendo rosolare in poco olio evo lo scalogno e aggiungendo, successivamente, i pezzi di broccoli e il latte a filo fino a coprire gli ingredienti.

Lasciare cuocere per 20 minuti e successivamente scolare e frullare.

Dopo aver fatto raffreddare la crema, aggiungere 500 g di ricotta di capra.

Preparare la besciamella come da procedimento (clicca qui)

Una volta pronta la besciamella, aggiungere i pistacchi tritati molto grossolanamente.

Scottare la pasta per lasagne in acqua salata e bollente, poi scolare.

Comporre la lasagna mettendo come base sul fondo della teglia un po’ di besciamella e alternare uno strato di pasta ricoperto di crema di broccoli, parmigiano e cime di broccolo a uno di pasta ricoperto dalla besciamella e la restante ricotta, fino a riempire la teglia. Terminare col parmigiano.

Infine, cuocere la lasagnetta in forno per 40 minuti alla temperatura di 160° C.