Sformato di fagiolini e patate

Il polpettone genovese è una squisita ricetta ligure dove lo sformato di patate è arricchito dai fagiolini verdi.

Di seguito, sia la versione con ricotta che quella più semplice.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Fagiolini

400 g di Patate

100 g di Ricotta 

3 Uova

1 pizzico di noce moscata

50 g di Parmigiano grattugiato

 Pangrattato q.b.

1/2 bicchiere  di Latte

Olio evo q.b.

Burro q.b.

Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Far lessare separatamente patate e fagiolini.

Passate le patate allo schiacciapatate, saltate i fagiolini in padella con un filo d'olio e poi frullateli.

In una ciotola amalgamate le verdure e unite le uova, la ricotta, la noce moscata, il latte, il parmigiano, sale e pepe.

Imburrate  una pirofila o una teglia da forno e rivestitela con del pangrattato, versate il composto e livellate la superficie. Ricoprite con altro pangrattato e qualche noce di burro.

Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Ricetta 2 

Ingredienti:

500 g Patate

500 g Fagiolini

3 Uova

100 g Parmigiano

Maggiorana

Sale

Olio extravergine d’oliva

Pangrattato

Preparazione:

Fate bollire i fagiolini, scolateli e tagliateli.

Fate bollire le patate e schiacciatele.

Unite patate e fagiolini insieme a parmigiano, uova,

sale, pepe e maggiorana tritata.

Mettete in una teglia oleata e con pangrattato.

Spolverate con pangrattato e aggiungete olio.

In forno per 35 minuti a 180°.