Arrosto di vitella con noci e mele

Secondo piatto raffinato dal gusto delicato.

Ingredienti:

1 kg di fesa di vitella preparata per il rollè

100 gr di prosciutto crudo affettato sottile

succo di un limone

60 gr di gherigli di noci

70 gr di burro

2 mele

400 ml di latte

1 rametto di timo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate, tagliate le mele a fettine sottili e irroratele con il limone per non farle annerire.

Disponete su un piano di lavoro la fesa di vitello aperta, sistematevi sopra le fette di prosciutto, le fettine di mele sgocciolate, i gherigli di noci tritati grossolanamente, quindi arrotolatela. Legate la fesa con dello spago da cucina.

In una casseruola fate fondere il burro a fuoco medio, adagiateci il rotolo di fesa di vitello e rosolatelo su tutti i lati in modo uniforme.

Salate, pepate, aggiungete il rametto di timo, il latte e continuate la cottura a fuoco basso a pentola coperta per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando il fondo di cottura non sarà diventato cremoso.

Spegnete e lasciate intiepidire l’arrosto, prima di tagliarlo a fette.

Servitelo accompagnato dal suo fondo di cottura.