Torta salata ai carciofi con ricotta e caprino

Una torta dal gusto deciso per sfruttare al meglio questo ortaggio delizioso.

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di Pasta sfoglia o pasta brisée (clicca qui)

6 Carciofi

200 g di Ricotta di capra

100 g di formaggio cremoso (tipo caprino) o yogurt greco

80 g di Pecorino grattugiato

80 g di Parmigiano grattugiato

3 Uova

1 Scalogno

1 spicchio di aglio

1 Limone biologico

1 ciuffetto di prezzemolo

1 ciuffetto di timo

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone perché non anneriscano.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio assieme all'aglio intero schiacciato. Recuperate l'aglio e versate i carciofi in padella assieme al prezzemolo tritato. Fate cuocere coperti, finchè non saranno teneri, bagnando con acqua calda in caso asciughino troppo.

Spegnete la fiamma , unite un pizzico di scorza di limone grattata e lasciate riposare.

Intanto lavorate in una ciotola la ricotta col formaggio cremoso o lo yogurt, unite le uova uno alla volta, poi i formaggi grattati, carciofi, un pizzico di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Ricoprite una tortiera di 22 cm di dm con carta forno, adagiarvi la pasta e riempirla con il preparato di carciofi.

Cuocere in forno pre riscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Ottima sia tiepida che fredda.