Totani con patate e carciofi

Piatto semplice e delicato, ottimo come antipasto o secondo di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

4 totani da 200 gr cadauno

4 carciofi 

3 patate medie

1 spicchio d'aglio

1 mazzo di prezzemolo fresco

1 limone

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliateli in quattro parti e fateli lessare in acqua salata. Scolate  e mettete da parte.

Pulite,  svuotate  e tagliate  a tronchetti i totani.

Pelate e tagliate a fette rotonde e spesse le patate, lessatele in acqua salata. Prelevate le patate e usate l'acqua di cottura per lessarci i totani. Scolate condite con olio e uno spruzzo di limone e tenete al caldo.

In una padella, con un filo d'olio saltare i carciofi con l'aglio in camicia, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. 

Impiattate mettendo sul fondo del piatto le fette di patate, i carciofi e infine, i totani.

Servire caldo irrorato con un filo di olio evo,  guarnendo con i gambi di prezzemolo tritati ed una fetta di limone fresco..