Torta di rosa e pistacchio

Per una merenda fuori dall'ordinario ecco una torta d'ispirazione orientale.

Ingredienti per una tortiera di 23 cm:

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

200 g di pistacchi tritati

100 g di farina di mandorle

250 g di zucchero semolato

3 uova, leggermente sbattute

1 chiara d'uovo

125 ml di oliodi arachidi

buccia grattata di 1 arancia

100 g di burro fuso, raffreddato

1 cucchiaino di acqua di rose

250 g di  zucchero a velo, setacciato

1 cucchiaio di succo di limone

2-3 gocce di colorante alimentare rosa

qualche petalo di rosa non trattata per decorare

 tè alla menta  per servire

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 ° C.

Ungere una tortiera a cerniera di 23 cm e ricoprire con carta da forno.

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e aggiungete il pistacchio tritato e la farina di mandorle. Sbattere con una frusta elettrica  lo zucchero e le uova intere ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Sempre lavorando, unire al composto l'olio, la scorza d'arancia, il burro e l'acqua di rose, poi icorporare alla  miscela di farina. Stendere nella teglia e cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce pulito. Lasciare raffreddare leggermente, poi  sformare e far raffreddare su una gratella.

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere il succo di limone e man mano dell'acqua calda per ottenere una glassa liscia abbastanza densa. Aggiungere il colorante alimentare rosa e qualche goccia di acqua di rose per profumare.

 Utilizzando un pennello da cucina, pennelare i petali di rosa con la chiara d'uovo, quindi cospargere con un po 'di zucchero semolato, scuotendo la parte in eccesso. Lasciate asciugare i petali rivestiti a temperatura ambiente per 1 ora o fino a che risultino ben asciutti.

Quando la torta è fredda, versate la glassa sopra, lasciandola colare un poco dai lati. Guarnire con i petali rivestiti di zucchero  e servire con tè alla menta.