Pasta al pesto di mandorle e Praga

Piatto semplice e veloce ricco di sapore.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta corta

30 gr di mandorle pelate

80 gr di prosciutto di Praga in una sola fetta

1 ciuffo di  di prezzemolo

16 pomodorini ciliegia

20 gr di grana padano grattugiato

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una padella tostate le mandorle.

Frullate le mandorle con il prezzemolo tritato, meta dei pomodorini a pezzetti, il formaggio, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.

In una larga padella mettete un cucchiaio d'olio e fate saltare velocemente il prosciutto di praga tagliato a dadini.

Versarvi la pasta lessata e scolata al dente. Mantecate  con la salsa e poca acqua di cottura per un minuto, e completate con il resto dei pomodorini a pezzetti.

Servite subito.