Triglie al pomodoro al profumo di limone

Triglie al pomodoro al profumo di limone

Ingredienti

8 triglie di scoglio

400 gr di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

un ciuffo di prezzemolo

vino

sale

peperoncino

olio evo

Preparazione:

Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino in una padella con un pò di olio. Aggiungete i pomodori pelati, salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Sfumate con il vino, lasciate evaporare e se il sugo risultasse troppo denso allungate con un pò d’acqua calda.

Adagiate le triglie, precedentemente pulite squamate e sciacquate, in un solo strato nella padella.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti a tegame scoperto, senza girare il pesce per non romperlo, a cottura ultimata, spolverate con un trito di prezzemolo.

Prima di servire grattare generosamente la scorza del limone direttamente sulle triglie e servite.