Spaghetti con le cozze alla puzzulana

Spaghetti con le cozze alla ‘puzzulana’ ” sono una ricetta tipica della cucina di Pozzuoli gustosa e facilissima da preparare. 

Ingredienti per 4 persone:

1 kg e mezzo di cozze di scoglio

350 gr di spaghetti

olio evo q.b.

1 spicchio d'aglio

pepe q.b.

parmigiano o pecorino (facoltativo)

prezzemolo q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate le cozze accuratamente. Fatele aprire in una casseruola con coperchio, con un paio di cucchiai di acqua. Estraete i frutti di mare, filtrate il liquido di cottura  e mettete da parte. Fate lessare la pasta in acqua salata e quando la pasta è a mezza cottura, mettete a rosolare l’aglio e l’olio in un tegame. Appena la pasta è cotta, versate le cozze nell’olio bollente, il liquido di cottura, aggiungete il pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. 

Scolare la pasta e versarla nel tegame con il condimento, far saltare a fuoco vivace mescolando per ben insaporire

Servire la pasta  con prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato se gradito