Quadrotti yogurt, ricotta e limone - Quadrotti morbidi di ricotta

Fresco dessert

Ingredienti:

250 gr di ricotta

250 gr di yogurt bianco greco

3 uova

2 limoni biologici

210 gr di zucchero

120 gr di farina

1/2 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo

burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuando a montare unire la scorza grattugiata e il succo dei limoni e poi la ricotta e lo yogurt.

Infine unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare per un minuto circa con le fruste.

Imburrare una teglia 20×20, versarvi il composto e cuocere nel forno statico per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare, cospargere di zucchero a velo e tagliare in quadrotti. Servire freddo.

Quadrotti morbidi di ricotta

Ingredienti:

500 gr ricotta 

100 gr zucchero 

100 ml panna fresca 

70 gr fecola 

3 uova 

buccia grattugiata arancia e limone 

1 vanillina 

1 cucchiaino rum.

Zucchero a velo e cannella per decorare

Preparazione:

Mescolare le uova con le scorze e la vanillina, poi sempre a fruste azionate aggiungere lo zucchero e continuare a montare e poi la panna e sempre continuando a frullare la fecola e così di seguito la ricotta, passata prima al setaccio e il rum. Continuare a sbattere finché non ci saranno più grumi. Far riposare l'impasto per 3 minuti. Versare il composto in una tortiera rettangolare o con apertura a cerniera da 28/30 cm foderato con carta forno sia la base che la circonferenza. Infornare a 170 gradi per 55 min. Una volta freddo tagliare a quadri e spolverizzare con la miscela di zucchero a velo e cannella.