Orata al vino bianco

Orata al vino bianco

Ingredienti:

1 orata grande o 4 piccole 

1 melanzana

3  zucchine

1  pomodoro grande non troppo maturo

100 ml di Vino bianco secco

Un ciuffo di prezzemolo

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione :

Lavare, squamare ed eviscerare l'orata.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lavare e tagliare le verdure affettandole.

Disporre le verdure a raggiera leggermente sovrapposte in una teglia rotonda ricoperta di carta forno e un filo d'olio ed infornare per circa 20 minuti.

Mescolare il vino con 2 cucchiai d’olio in una ciotolina, un bel cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Togliere la teglia dal forno e disporre il pesce sopra le verdure, irrorare il tutto con la bagna al vino e prezzemolo e rimettere nel forno per altri 20 minuti circa.

Sfilettare l’orata e servirla irrorata con poco olio, sale e pepe accompagnata dalle verdure.