Insalata Catalana di patate, tonno e gamberi

Insalata Catalana di patate, tonno e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grandi

250 gr di tonno sott'olio ben sgocciolato

2 pomodori grandi da insalata (oblunghi)

300 gr di gamberi freschi

qualche foglia di basilico o prezzemolo

1 cipolla rossa (facoltativo)

olio e.v.o.

sale q.b.

due cucchiai di maionese (o un' emulsione diyogurt bianco e succo di limone)

succo di limone q.b.

qualche foglia di lattuga

una manciata di olive verdi

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia. Una volta cotte,  lasciatele freddare qualche minuto e poi sbucciatele.

Pulite i gamberi eliminando la testa, il guscio e l'intestino, quindi cuoceteli per un minuto in acqua bollente salata; scolateli e teneteli da parte.

Tagliate a fette tonde le patate, sistematele in un grande piatto da portata o in un'insalatiera, aggiungete il tonno, i pomodori lavati, asciugati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, i gamberi, qualche foglia di basilico o prezzemolo tritato, le olive, ed eventualmente la cipolla affettata. Irrorate tutto con un po' d'olio, aggiustate di sale, aggiungete il succo di limone e mescolate delicatamente.

Servite fredda decorando con maionese.