Roast-beef in crosta di pepe

Facile e gustoso. 

Ricetta di spadellandia.

Ingredienti:

1 Kg  di Carne per roast-beef

1 spicchio di Aglio

1 cucchiaio di Pepe nero in grani

1 cucchiaio di Pepe verde in grani

1 cucchiaio di Pepe bianco in grani

1 cucchiaio di Pepe rosa in grani

Mezzo bicchiere di vino rosso

Olio evo q.b.

Qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino 

Sale q.b.

Preparazione:

Con un batticarne pestate, tra due fogli di carta forno il pepe.

Preparate un trito con l’aglio sbucciato, il rosmarino e la salvia; ricopritevi la superficie della carne, lasciandola insaporire per una decina di minuti.

Legate la carne con lo spago e rosolatela per 5 minuti circa con un filo di olio, girandola via via che avrà preso colore: non bucate la carne, ma giratela con una paletta piatta, in modo da non disperderne i succhi.

Quando la carne risulterà dorata su tutti i lati, bagnate con il vino e fatelo sfumare, poi sistematela su un piatto. Una volta che si sarà intiepidita, salatela e cospargetene tutta la superficie con i grani di pepe pestati, premendo leggermente perché aderiscano. 

Coprite la teglia con alluminio e cuocete in forno caldo a 180ºC per 35-40 minuti, aggiungendo eventualmente poca acqua bollente se il sugo si restringesse troppo. Fate riposare il roast-beef qualche minuto, poi tagliatelo a fette e servitelo subito.