Pasticcio di pappardelle / tagliatelle al forno

Due versioni di Pasticcio di pappardelle al forno. La prima con ricotta e la seconda contiene piselli e bechamèl.

Pasticcio di pappardelle al forno

Ingredienti per per 4 persone :

250 g di pappardelle fresche

300 g.di ricotta fresca

100 g. di grana

1 bottiglia di passata di pomodoro (700 g.)

300 g. di carne tritata

olio d’oliva q.b.

cipolla q.b.

sedano q.b.

carote q.b.

sale q.b.

1 bicchiere di vino rosso

burro q.b

Preparazione:

Per prima cosa prepareremo il ragù: in un tegame capiente,aggiungeremo tre cucchiai

d’olio,verseremo cipolle,sedano e carote,precedentemente tritate,soffriggeremo fino

all’imbionditura delle cipolle,poi aggiungeremo la carne tritata,rosoleremo per 10 minuti,

sfumiamo con il vino rosso e,quando sarà evaporato,verseremo la passata di pomodoro,

facendo cuocere,a fuoco lento,per circa un’ora e un quarto.

Quindi faremo cuocere per 6 minuti le pappardelle in acqua bollente,

poi aggiungeremo la ricotta al ragù,l’uniremo alle pappardelle e le

porremo in una pirofila imburrata,ricopriremo con grana e tocchetti di burro.

Inforneremo a 200° per circa 20 minuti.

Pasticcio di tagliatelle  al forno

350 g Tagliatelle all'uovo

200 g Carne trita

100 g Piselli surgelati

200 g Mozzarella

200 g Besciamella

150 ml Passata di pomodoro

1 Carota

1 Sedano

1 Cipolla

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

Preparazione:

Lava il sedano,sbucciate carota e cipolla

Tagliale finemente

Metti in padella sedano,carota cipolla olio e carne trita

Fai rosolare

Aggiungi i piselli,passata di pomodoro e sale

Fai cuocere per 10 minuti

Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata

Taglia la mozzarella a dadini,grattugia il parmigiano

A cottura scola le tagliatelle e falle insaporire nel sugo di carne trita

Aggiungi la besciamella e mescola

Spegni la fiamma,inserisci anche il parmigiano e la mozzarella

Mescola bene

Imburra la teglia,aggiungi le tagliatelle,metti altro parmigiano e copri con carta alluminio

Inforna il pasticcio di tagliatelle,fai cuocere a 180°forno statico per 20 minuti

A cottura sforna il pasticcio di tagliatelle,fai le porzioni e servi