Coniglio fritto in pastella

Coniglio fritto in pastella.

Questa ricetta del coniglio fritto, prevede la pastella, ma è altrettanto gustoso con il pangrattato; basterà infarinare i pezzi di coniglio per poi passarli nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Ingredienti:

1 coniglio 

4 uova

meno di un bicchiere di latte

4 cucchiai di farina

olio per friggere

sale 

Qualche fogliolina di salvia 

Un rametto di rosmarino 

aceto bianco

Limone

Preparazione:

Tagliate il coniglio a pezzi e mettelo a marinare in una ciotola con salvia, romarino coprendolo di acqua e qualche cucchiaio di aceto. Lasciate marinare in frigo per almeno 3 ore.

Fate la pastella unedo latte, uova, farina e sale; Deve risultare liscia; per la densità regolatevi secondo gusto, se risultasse troppo liquida aggiungere un po di farina o se densa un po più di latte. Lasciate riposare la pastella almeno un’ora.

Lavate e asciugate i pezzi di coniglio,  passateli nella pastella più volte e friggeteli in abbondante olio caldo.

Scolatelo in un un piatto con della carta assorbente e servite ben caldo con fettine di limone.