Pasta con pistacchi e gamberi

Pasta con pistacchi e gamberi. Una ricetta cremosa che delizierà tutti i palati.

                         

Ingredienti per 4 persone:

350 grdi pasta

500 gr di gamberi

1  spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

80 gr di pistacchi sgusciati (non salati)

1 mazzetto di basilico fresco

2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Dividere la testa dalla coda dei gamberi, eliminare il carapace e il filetto.

Fate imbiondire l'aglio con un fondo d'olio in una padella, unite i gamberi, che lascerete rosolare per un paio di minuti e poi sfumate con il vino. A vino evaporato aggiustare di sale, spegnere la fiamma e coprire con un coperchio.

Mettete una pentola con abbondante acqua salata a bollire e lessate la pasta.

Preparate il pesto di pistacchi mettendo in un mixer  basilico, pistacchi, il parmiggiano se lo usate,un po d'olio e di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale.

Scolate la pasta e fatela saltare nella padella dei gamberi con il pesto di pistacchi e bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Servite con una spolverata di granella di pistacchio.