Spinacine

Una ricetta semplice e gustosa a base di pollo e spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo

150 g di spinaci crudi

2 uova

1 e 1/2 cucchiaio  di farina

1 e 1/2 cucchiaio di pan grattato

50 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Per l'impanatura

2  uova

pangrattato q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Tritare il petto di pollo. 

Tritare gli spinaci.

In una ciotola, mescolate pollo e spinaci e unite le uova, la farina , il pangrattato, il parmigiano e il sale. Formate un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 4 palline e lavorarle formando un disco schiacciato, dando la forma di cotolette.

Passare le spinacine nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato.

Friggerle in olio caldo oppure per una cottura più leggera metterle su carta forno spennellandole sopra e sotto con olio evo. e cuocere in forno a 180° per 20 min.