Paccheri con Ragù di cernia

Un ragù al sapore di mare.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fette di cernia

400 gr di polpa di pomodoro

1/2 cipolla

una carota

1/2 costa di sedano

1 aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di basilico

mezzo bicchiere di vino bianco

olio evo q.b. 

sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tritate finemente  la cipolla, la carota e il sedano.

Dopo aver pulito le cernie fate soffriggere in un tegame con un giro d'olio,  uno spicchio d’aglio schiacciato, le verdure tritate  e un po’ di peperoncino.

Aggiungete le fette di cernia al soffritto facendo poi sfumare con il vino. Quando il vino sarà evaporato e il pesce cotto spezzettate le fettine e amalgamatele con il sugo.

A questo punto non vi resta che aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. 

Versate nella padella i paccheri lessati al dente in acqua salata, fate insaporire e unite poi un trito di basilico e prezzemolo.

Servite caldo.