Pollo ai peperoni

Un secondo piatto sostanzioso e saporitissimo.

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di pollo a pezzi

3 peperoni gialli e rossi

3 pomodori maturi o 6 cucchiai di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

1/2  bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

una manciata di olive verdi grandi

1/2 tazza di brodo vegetale

maggiorana fresca per insaporire q.b.

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi al loro interno. Tagliateli a falde larghe. Spellate , tagliate ed eliminate i semi dai pomodori.

Affettate finemente la cipolla e tritate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio. Una volta che l’olio sarà caldo, rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati. Salate e pepate

Lasciatelo rosolare e quando sarà dorato aggiungete il vino bianco. Lasciate evaporare. Aggiungete la cipolla, l’aglio e i peperoni. Cuocete bene il tutto per almeno 10 minuti.

Unite la polpa di pomodoro, le olive, le foglie di un rametto di maggiorana. Aggiungete un pò di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa un’ora.

Al termine della cottura servite il pollo ai peperoni in tavola.