Linguine con zucchine e capesante

Un piatto delicato.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di linguine

3 zucchine

70 g di burro

 400 gr di capesante sgusciate

Vino bianco secco q.b.

Pepe q.b

Sale q.b

1 cucchiaio di panna da cucina.

Preparazione:

Lavate, spuntate e tagliate a julienne le zucchine.

Sciogliere la metà del burro in una padella e fate rosolare le zucchine aggiustando di sale.

Lavate sotto acqua corrente e tagliate  le capesante a pezzetti grossolani e sminuzzate la parte rossa.

Rosolate le capesante con il loro corallo nel restante burro.

Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi le zucchine a Julienne,  il sale ed il pepe e fate a cuocere, a fuoco lento, per qualche minuto.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella insieme al sugo preparato.

Mescolate in modo che il  condimento si incorpori bene e unire  un cucchiaio di panna da cucina.

Servite calde.