Polpette di spinaci e patate

Gustose polpette nutrienti e vegetariane.

Ingredienti per 4  persone:

500 gr di patate

300 gr di spinaci

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

150 gr di scamorza

sale q.b.

pangrattato q.b. 

farina q.b.

Preparazione:

Lavate e mondate gli spinaci. Fateli saltare in padella senz'acqua per 10 - 15 minuti. Strizzateli e tritateli.

Lessate, sbucciate e passate le patate allo schiacciapatate. Unitele agli spinaci, al formaggio, alle uova e salate. Aggiustate la consistenza con il pangrattato.

Fate delle palline con l 'impasto e mettete all'interno di ogni polpetta uncubetto di formaggio. Passatele nelle farina e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondande olio o cuocetele in forno caldo, con un filo d'olio a 180° per 10 - 15 minuti.