Coniglio in agrodolce

Un saporito piatto per chi come me ama il gusto dell'agrodolce.

1 coniglio da un chilo e mezzo

300 g di carote pulite e tagliate a pezzetti

200 g di sedano bianco pulito e tagliato a pezzetti

200 g di cipolla pulita e tagliata a pezzetti

1 spicchio d’aglio

100 g di olive verdi tagliate a metà

un ciuffo di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di peperoncino piccante

3 cucchiai di aceto bianco

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di capperi sott'aceto

Preparazione:

Lavare, pulire e asciugare il coniglio e tagliarlo a pezzi.

Cuocere il coniglio in una padella con dell'olio, eliminare l'acqua in eccesso e metterlo da parte.

Far stufare le verdure per 5 minuti in una padella con dell'olio.

Aggiungere nella padella il coniglio, il vino e cuocere per 30 minuti circa.

Aggiungere l’aceto, lo zucchero, le olive, i capperi, prezzemolo,  peperoncino e cuocere ancora per 15 minuti.

Servire il piatto caldo.