Pappa al pomodoro

Da buona toscana non poteva mancare la ricetta della pappa al pomodoro. Un piatto di origini contadine, con ingredienti poveri, ma molto gustosi.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pane raffermo di tipo toscano (senza sale)

100 g di olio evo

 2 spicchi d'aglio 

foglie di basilico

4 pomodori matutri (costoluti)

Brodo vegetale q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola possibilmente di coccio, fate rosolare gli agli schiacciati nell'olio, poi unire qualche foglia di basilico e il pane tagliato a pezzetti. Rosolatelo per un poco, salare e pepare. Sbucciate 2 pomodori e uniteli interi al pane. Passate gli altri 2 pomodori e aggiungete anch'essi nella pentola.

Fate insaporire e poi allungate con il brodo. Lasciate consumare fino ad ottenere la consistenza di una zuppa cremosa.

Servite caldo decorando con basilico fresco.