Pollo alla provenzale

Una saporita ricetta francese.

(Crumpets & co.)

1 kg di pollo in pezzi 

una ventina di pomodorini

una ventina di olive taggiasche denocciolate

erbe di provenza (timo, origano, rosmarino, basilico e lavanda)

2 spicchi d’aglio

2 cipollotti, affettati

Olio evo

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Preparazione:

In una teglia da forno mettere i pomodorini tagliati in due, le olive taggiasche denocciolate e spezzetate, i cipollotti affettati, l’aglio, un po’ di erbe di provenza e dell’olio evo. Pulire e asciugare il pollo eliminando se c’è del grasso in eccesso. Massaggiarlo con dell’olio evo, sale, pepe ed erbe aromatiche. Metterlo nella teglia in mezzo al resto degli ingredienti, bagnare con vino bianco e con un filo d’olio e mettere in forno a 200° per circa 40/45 minuti, finchè il pollo sia ben brunito, croccante sopra e ben cotto dentro. A metà cottura bagnare il pollo con un po’ di liquido di cottura.