Tagliatelle Provola e Salsiccia con Cime di Rapa

Tagliatelle Provola e Salsiccia con Cime di Rapa: la Ricetta originale di  Antonino Cannavacciuolo

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliatelle

200 gr di salsiccia

200 gr di acqua di colatura della provola

500 gr di bocconcini di bufala affumicata

1 mazzo di cime di rapa

150 gr di latte

150 gr di panna

Olio all’aglio q.b.

Brodo vegetale q.b.

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

Sale q.b.

Preparazione:

In un recipiente da forno inserite i bocconcini di bufala spezzettati, aggiungeteci sopra il latte e la panna, coprite con una pellicola.

Mettete tutto in micronde, alla massima potenza per 14 minuti.

Lasciate raffreddare, fate in modo che il composto sia tiepido, e poi filtrate con un colino.

Poi, in una padella, a parte, fate rosolare l’aglio nell’olio e come comincia a sfricolare il tutto, aggiungete la salsiccia.

Fate rosolare la salsiccia, si deve colorare appena, e aggiungete così le cime di rapa che avrete prima pulito e cotto in acqua salata.

Aggiungete poi un pò di provola affumicata e un pò di brodo di cottura delle cime.

A questo punto dovete cuocere le tagliatelle.

Fatelo in acqua bollente e salata.

Scolatele al dente e aggiungete il sughetto con le cime di rapa e la salsiccia.

Lasciate che la pasta si insaporisca in questo condimento, aggiungete se necessario dell’acqua di provola.

Finite il piatto con un pò di parmigiato sopra e un filo d’olio a crudo.

Impiattate le tagliatelle  aggiungendo  un altro pò di colatura di provola tiepida.

(Fonte: Novetv.it)