Frittatine al pomodoro

Frittatine al pomodoro, la semplicità paga.

 Ingredienti:

6 uova

100 g prosciutto cotto

350 g pomodori pelati

100 g provolone

50 g parmigiano

Olio

Origano

Preparazione:

Tagliare a pezzi i pomodori pelati e farli cuocere in un tegame con olio, origano e un po’ di sale. Mentre la salsa cuoce, tagliare a dadini il prosciutto cotto e il provolone.

Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungendo sale e pepe. In una piccola padella, preparare delle frittatine abbastanza sottili, in cui inserire un po’ di prosciutto e di provolone.

Richiudere la frittata su se stessa. Una volta pronte, mettere in una teglia da forno le frittatine ripiene e la salsa di pomodoro. Infornare e lasciar cuocere per alcuni minuti a 190°.