Pasta con salsiccia, funghi e porri

Uno sfizioso primo piatto nutriente.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta tipo penne, maltagliati, ecc.

2 salsicce circa 200 gr

2 porri

200 gr di funghi misti, puliti o surgelati

100 gr di porcini, puliti o surgelati 

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e affettate i porri a rondelle sottili, fateli soffriggere in un'ampia padella con un bel giro d'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare con i porri, mescolando. Unite ora il vino bianco e lasciate sfumare per un minuto.

Infine unite i funghi, salate leggermente e portate a cottura unendo, quando necessario, qualche cucchiaio d'acqua della pasta in cottura.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele al dente (conservando un mestolo d'acqua di cottura) e trasferitele nella padella con il condimento. Saltate tutto a fiamma viva per qualche secondo, unendo l'acqua di cottura tenuta da parte, aggiungete anche un po' di pepe appena macinato e servite subito.