Torta di mandorle

 Torta di mandorle, una ricetta francese soffice e delicata.

Ingredienti per 4 persone:

50 g di farina

50 g di amido di mais

150 g di mandorle tritate

25 g di mandorle a scaglie

175 g di burro

6 albumi d'uovo

200 g di zucchero semolato

1 Cucchiaio di succo di limone

Qualche goccia di vaniglia liquida

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.

Ungere lo stampo con un cucchiaio di burro, spolverare con le mandorle a scaglie e riporre in freezer.

Mettere da parte il burro fuso rimanente.

Mescolare le mandorle tritate e 100 g di zucchero in una ciotola.

Sbattere i 6 albumi con una frusta finché il composto non sarà sodo. Profumare con qualche goccia di vaniglia liquida e succo di limone.

Mescolare le mandorle tritate, lo zucchero rimanente con la maizena, la farina e il lievito.

Incorporate delicatamente gli albumi e irrorate con il restante burro fuso. Mescola tutto accuratamente ma velocemente.

Versare l'impasto nello stampo. Cuocere per 40-50 minuti.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare, quindi sformare.

Cospargere di zucchero a velo per servire. 

Potete ccompagnare questa torta con una crema pasticcera.