Torta di carote semplice - Torta di carote e mandorle

 Torta di carote

Una preparazione semplice ma gustosa.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

375 gr di carote crude

195 gr di farina’00 (oppure 145 gr di farina’00 + 50 gr di farina di mandorle)

45 gr di fecola di patate

195 gr di zucchero semolato (che potete sostituire a zucchero di canna)

120 ml di olio di semi di girasole (che potete sostituire con pari quantità di burro fuso)

3 uova

buccia grattugiata di 1 arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo per completare

Preparazione:

Prima di tutto pulite le carote, grattando la parte esterna.

Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio. frullate 5 – 6 minuti finché non diventano crema!

Aggiungete le uova alla crema di carote e mescolate con una forchetta oppure continuate a frullare con il mixer pochi secondi!

In una ciotola a parte unite la farina, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito setacciato:

Versate il composto la crema di carote nella farina, mescolate con una forchetta oppure una frusta a mano per pochi secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo e l’impasto è pronto.

Versate l’impasto in una teglia perfettamente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno ben caldo a 175° per 35 – 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Vale sempre fare la prova stecchino che naturalmente deve risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire 15 minuti.

Spolverate di zucchero a velo.

Torta di carote e mandorle

Leggera e salutare, senza olio o burro.

Ricetta di Biscotto Clandestino

Ingredienti:

300 gr carote fresche grattugiate

250 gr mandorle spellate ridotte in farina

50 gr fecola

50 gr farina 0

230 gr zucchero

6 uova

Scorza grattugiata di due limoni

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una bella teglia da 28 cm altra 3 dita

Grattugiate le carote e lasciatele coperte.

Montate i tuorli con metà dello zucchero, quando il composto sarà ben fermo, unite le carote, la buccia dei limoni, la farina con la fecola precedentemente setacciate, le mandorle e con una spatola, mescolate bene il tutto (volendo potete unire un pochino di lievito)

Ora montate gli albumi a neve con il rimanente zucchero, ricordatevi di non farli diventare troppo fermi o avrete difficoltà nell’amalgamare il tutto, quando sono pronti, uniteli alla crema di uova e carote.

Versate il composto nella tortiera e fate cuocere a forno statico per circa un’ora, se si dovesse colorire troppo coprire con un foglia di carta stagnola.

Vi ricordo che i tempi di cottura sono indicativi a variano da forno a forno, fate la prova stecchino prima di sfornare e non aprire prima che siano trascorsi 30 minuti, altrimenti la torta di sgonfia.