Marmellata di kumquat

 Marmellata di kumquat: la profumatissima marmellata di mandarini cinesi

Ingredienti:

1, 200 kg di kumquat

500 gr di zucchero 

1 limone

Preparazione:

Mettete i kumquat in una ciotola con acqua fredda per almeno 2 ore.

Poi strofinate delicatamente i frutti con uno spazzolino per eliminare eventuali residui.

Scolate i mandarini e tagliateli a  a rondelle, per eliminare tutti i semi. Poi riunite i frutti in una pentola larga dal fondo spesso.

Aggiungete lo zucchero la buccia grattugiata ed il succo di limone.

Mescolate bene, poi cuocete la marmellata a fuoco dolce per 20 minuti circa, mescolate di tanto in tanto.

Non appena il composto diventa gelatinoso frullate la marmellata con un frullatore ad immersione. 

A questo punto fate una prova mettendo un po' di marmellata su un piatto ed inclinatelo, verificate che scivoli lentamente, a questo punto è pronta.

Mettete la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, ancora caldi, coprite con il loro tappo, capovolgete e fate raffreddare completamente.

 Quando saranno freddi potrete verificare che si sia creato il sottovuoto osservando il tappo che dovrà presentare un abbassamento al centro.